Telemenin Tarihi ve Özellikleri

Homeros'un ünlü eseri İlyada'da, Anadolu'nun 2750 yıllık gastronomik zenginliklerinden biri olan teleme'nin tarifine rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük açıklamalarında, bu keşfin hangi aşamalardan geçerek gün yüzüne çıktığını aktardı.

Gastronomik Bir Keşif

Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü eklenerek üretilen teleme, İlyada Destanı'nda mitolojik bir anlatımla yer alıyor. Gölcük, Homeros’un eserinde bu lezzetin tarifine rastlamalarının kendilerini çok şaşırttığını belirtiyor.

Gölcük, İlyada'da yer alan bir bölümde Ares'in yaralanıp hızla iyileşmesini anlatırken, 'Ak süte incirin sütünü damlatırsın, karıştırırsın ve çabuk mayalanır,' dediğini ifade etti. Bu durum, telemenin gastronomik bir anlamda nasıl üretilebileceğini araştırmalarına yön verdi.

Anadolu'daki Uygulamaları

Troya Müze Müdürü, Yörükler arasında yeni sağılmış keçi sütüne incir sütü damlatıldığında, sadece 5-6 dakikada mayalanma gerçekleştiğini, bu sürecin sonucunda ortaya çıkan ürünün teleme olarak adlandırıldığını açıkladı.

Gölcük, "Homeros'un bahsettiği bir yiyeceğin, çobanaşı ya da teleme olarak bilinen ürünün tarifi olduğunu keşfettik. Bu tarife dayanarak teleme yapmayı denemeye başladık," dedi.

Troya'nın Keçi Yetiştiriciliği

Antik Troya döneminde keçi yetiştiriciliğinin yaygın olduğunu belirten Gölcük, kazılardan elde edilen bulguların %50'sinin keçi olarak tespit edildiğini vurguladı. Gökçeada’daki buluntuların ise %75’inin keçilere ait olduğunun altını çizdi. Gölcük, "Bu bölge keçi ve keçi sütü ile tanınmıştır, dolayısıyla telemenin ilk yapıldığı yerlerden biri muhtemelen Çanakkale'dir," dedi.

Gölcük, "Gelecek hedefimiz, Homeros'un tarifini Anadolu gastronomisine tanıtmak. Çünkü bu gerçekten sihirli bir şey," diyerek sözlerini tamamladı.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.

Anadolu'da günümüzde Yörükler tarafından keçi sütüne incir sütü damlatılarak elde edilen "teleme"nin tarifine, gastronomi üzerine yapılan araştırma sırasında Homeros'un Troya Savaşı'nı anlattığı İlyada Destanı'nda rastlandı. Troya Müze Müdürü Rıdvan Gölcük, yaptıkları araştırma sırasında keşfettikleri Anadolu'da "çobanaşı" olarak da bilinen telemenin tarifine ilişkin Troya Müzesi'nde basın mensuplarına bilgi verdi.