Gaziantep'in Kış Lezzetleri

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli tatları arasında yer alan beyran ve soğan kebabı, soğuyan havalarla birlikte hem yerli halkın hem de turistlerin tercihleri arasında öne çıkıyor.

Beyran: Şifa Deposu

UNESCO'nun gastronomi alanında yaratıcı şehirler listesinde bulunan Gaziantep, beyranı ile ünlüdür. Beyran, haşlanmış et ve pirinç ile hazırlanan bir yemektir. Taş fırınlarda pişirilip bakır tabaklara alınarak sunulan beyranın üzerine et suyu ve pul biber ekleniyor. İsteğe bağlı olarak acılı, az acılı veya sarımsaklı olarak servis edilen bu lezzet, birçok kişi tarafından çorba ya da ana yemek olarak değerlendirilmektedir.

Soğan Kebabı: Nefis Bir Alternatif

Soğan kebabı ise, orta büyüklükteki soğanların ikiye kesilerek kıyma ile şişe takılmasıyla hazırlanır. Nar ekşisi, limon, karabiber ve pul biber ile tatlandırılan bu kebap, özellikle kış aylarında tüketimi artan şifa kaynağı bir lezzettir. Beyran ustası Ahmet Çadır, bu yemeklerin grip ve enfeksiyonlardan korunmada etkili olduğunu belirterek, Gaziantep'te bu lezzetlerin yüzyıllardır sofralarda bulunduğunu vurgulamaktadır.

Tatlı Hatıralar

Aleyna Saçlı, beyranı çok sevdiğini dile getirirken, soğuk havalarda annesinin onu beyran içmeye getirdiğini ifade ediyor. Mustafa Yılmaz ise İstanbul'dan özel olarak Gaziantep'e gelerek beyran ve soğan kebabı yediğini belirtiyor. Yılmaz, "Soğuk havalarda soğan kebabı yemek antibiyotik edası taşıyor," diyerek bu lezzetlerin önemine dikkat çekiyor.

Bütün bu lezzetlerle birlikte, Gaziantep sofralarında kış aylarında daha fazla tercih edilen beyran ve soğan kebabı, hem yerli hem de yabancı turistlerin ilgisini çekmeye devam etmektedir.

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.

Gaziantep'in geleneksel ve tescilli lezzetleri beyran ile soğan kebabı, havaların soğumasıyla yöre halkı ve turistler tarafından tercih ediliyor. UNESCO'nun gastronomi dalında "yaratıcı şehirler" ağında olan Gaziantep'in önemli lezzetlerinden beyran ve soğan kebabı, özellikle kış aylarında en çok tüketilen yemeklerin başında geliyor.