Bursa Teknik Üniversitesi'nden Yenilikçi Gıda Kaplaması

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri güvenle tüketmesini sağlayacak özel bir gıda kaplaması geliştirdi.

Projenin Detayları

BTÜ'den yapılan açıklamaya göre, bu alandaki çalışmalar, TÜBİTAK 1002-A destekli "Dut Yaprağı (Folium Mori) Ekstraktından Yenilebilir Fibroin Bazlı Kaplama Geliştirilmesi ve Taze Meyvelerde Uygulanarak In-Vitro Antidiyabetik ve Antimikrobiyal Aktivitesinin Araştırılması" projesi çerçevesinde gerçekleştirildi. Dut yaprağı ve ipek kozasından elde edilen bu kaplama, üzüm ve hurma gibi şeker içeriği yüksek meyvelere antidiyabetik özellik kazandırıyor.

Proje Ekibi ve Üstlenilen Görevler

Projenin yürütücülüğü, Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel tarafından üstlenilmektedir. Ekibin diğer üyeleri arasında Dr. Öğretim Üyesi Adnan Fatih Dağdelen ve Bursa Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi'nden Prof. Dr. Yasemin Şahan yer alıyor.

Yenilebilir Ambalajların Avantajları

Fatma Tuba Kıraç Demirel, geliştirdikleri yenilebilir ambalajların meyvelere yeni bir yaklaşım sunduğunu ve kaplama sonrası meyvelerin, diyabet hastaları için daha güvenli hale geldiğini belirtti. Kaplama çözeltiyi meyvelerin yüzeyine uyguladıklarında, şekerin kontrol altına alındığını vurguladı.

Gelecek Hedefleri

Demirel, projenin laboratuvar aşamasında yapılan ön denemelerin başarılı sonuçlar verdiğini ifade ederek, tamamlandığında bu teknolojinin meyve, meyve barları ve yüksek şeker içeren diğer gıdalara da uygulanabileceğini belirtti. Ayrıca projenin sonunda yenilebilir film üretimi için de çalışmalar yapacaklarını ve ürünler için patent başvurusu sürecinin başladığını söyledi.

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.

Bursa Teknik Üniversitesi (BTÜ) akademisyenleri, diyabet hastalarının şeker oranı yüksek meyveleri tüketmesine yardımcı olacak özel gıda kaplaması geliştirdi. Dut yaprağı ve ipek kozasından yapılan kaplama sayesinde üzüm, hurma gibi şeker oranı yüksek meyvelere, antidiyabetik özellik kazandırıldı. Proje ekibinden Araştırma Görevlisi Fatma Tuba Kıraç Demirel, açıklama yaptı.